Aubergines à l’indienne
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes
Pour 4 personnes :
800 g d’aubergines ou 2 grosses | 400 ml de tomates concassées ou 1 boite de 425 ml | 1 gros oignon jaune ou 150 g | 1 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza ou canola |
1 cuil. à soupe ou à table de cumin en poudre | 1 cuil. à soupe ou à table de curry | 1/2 cuil. à soupe ou à table d’ail écrasé ou de purée d’ail soit 4 grosses gousses |
1 cuil. à café ou à thé de gingembre râpé | 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma | poivre au goût
- Lavez les aubergines. Coupez-les en deux puis en bâtonnets de 2 à 3 cm et en dés de la même grandeur.
Mettez les dés d’aubergines dans un récipient micro-ondable à couvercle ou recouvrez le récipient d’un film cellophane. Faites cuire au four à micro-ondes à puissance maximum pendant 5 minutes. - Faites chauffer l’huile dans un wok.
- Epluchez l’ail et pressez-le.
- Faites sauter les oignons à feu vif. Ajoutez les épices (cumin, curry) et enrobez les oignons avec. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen.
- Râpez le gingembre, ajoutez-le aux oignons ainsi que l’ail.
- Quand les aubergines sont cuites, ajoutez-les également, ainsi que les tomates concassées. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes.
Remarques :
- Ce plat se réchauffe très bien.
- Il peut être congelé.
- Il accompagne très bien les viandes blanches et le mouton ainsi que le poisson blanc.
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
167 kcal 4,9 g 31,6 g 4,5 g 141 mg 8,4 g |
Excellente source de fer
Source de vitamine C
Mots clés : aubergine, curry
