Son origine mexicaine est très ancienne. Les Incas le cultivaient déjà 500 ans avant J.C., puis les Espagnols l’importent en Europe au XVII ème siècle. Aujourd’hui, les avocats sont principalement cultivés en Amérique et en Afrique du sud.
Et sur le plan nutritionnel !
L’avocat est un aliment très nutritif. C’est le fruit le plus gras avec les olives :
Mais ce sont essentiellement de bons gras, de même nature que ceux des olives, bénéfiques pour la santé. Et comme tous les aliments végétaux, il ne contient pas de cholestérol.
L’avocat est également riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement et qui a des effets cardioprotecteurs grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, anti plaquettaires et vasodilatatrices. Il contient du potassium, bien plus que les bananes, du magnésium, des fibres et de l’acide folique, une vitamine du groupe B (vitamine B9) importante pour la femme enceinte. Car elle permet, notamment, d’éviter les malformations du fœtus.
Alors, n’hésitez pas à en manger et réduisez plutôt les autres sources de gras de votre alimentation comme le beurre, les aliments frits ou les plats prêts à manger qui sont bien moins bons pour notre santé.
En cuisine
Il existe presque 400 sortes d’avocats mais en France seules certaines sont commercialisées comme le Hass à la peau épaisse et granuleuse brune violacée, le Fuerte à la peau fine vert sombre, l’Ettinger très allongé à la peau fine vert vif. Selon les pays, il peut être consommé comme dessert ou salé.
Voici une recette originale rapide à réaliser pour en intégrer davantage dans votre alimentation.
Pour 4 personnes :
1 avocat mûr | 1 litre de lait écrémé | 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 avocat mûr | 1 litre de lait écrémé | 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.
- Enlevez la pelure et coupez-le en morceaux que vous mettrez dans un robot culinaire.
- Ajoutez le lait et le sucre et faites marcher votre robot à puissance maxi pendant quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
À déguster bien froid !
