Filet mignon à l’ananas
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 16 minutes incluses dans le temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 16 minutes incluses dans le temps de préparation
Pour 4 personnes :
600 g soit 8 à 12 morceaux de filet mignon de porc ou de veau de 1,5 à 2 cm d’épaisseur | 8 tranches d’ananas | 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
Sauce asiatique
150 ml de jus d’ananas | 2 cuil. à soupe ou à table de sauce soja réduite en sodium | 1 cuil. à soupe ou à table de miel liquide | 1 cuil. à café ou à thé d’arrow-root | 1/2 cuil. à café ou à thé de 5 épices | 1/8 de cuil. à café ou à thé de gingembre en poudre ou 3 pincées.
Sauce asiatique
150 ml de jus d’ananas | 2 cuil. à soupe ou à table de sauce soja réduite en sodium | 1 cuil. à soupe ou à table de miel liquide | 1 cuil. à café ou à thé d’arrow-root | 1/2 cuil. à café ou à thé de 5 épices | 1/8 de cuil. à café ou à thé de gingembre en poudre ou 3 pincées.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle puis faites sauter à feu vif les morceaux de filet mignon sur les 2 faces soit environ 3 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson de la viande, préparez la sauce. Dans un bol, versez le jus d’ananas, la sauce soja, le miel, les 5 épices, le gingembre et l’arrow-root. Mélangez bien pour dissoudre l’arrow-root.
- Quand les morceaux sont dorés, retirez-les de la poêle et mettez-les en attente dans un récipient à couvercle.
- Versez la sauce dans la poêle et faites épaissir à feu moyen. Quand la sauce est un peu épaissie et bout, remettez la viande avec le jus et faites mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes.
- Pendant que la viande mijote, faites chauffer une grande poêle à feu vif sans matière grasse. Coupez les tranches d’ananas en 3 et faites-les griller sur les 2 faces.
- Dressez des assiettes chaudes (http://recettes.sante.free.fr/assiettes_chaudes.html) et déposez dessus un gnocchi (http://recettes.sante.free.fr/gnocchi_romaine.html) et 2 ou 3 morceaux de filet mignon en alternant avec les morceaux d’ananas. Utilisez les autres morceaux d’ananas pour la décoration. Versez un peu de sauce sur la viande.
Remarques :
- S’il vous reste de la sauce, versez-la dans une saucière ou un petit bol à part.
- Vous pouvez servir du riz basmati à la place des gnocchis ou de la purée de pomme de terre ou de patate douce.
- Si vous ne trouvez pas d’arrow-root, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
Valeur nutritive pour une assiette (370 g)
Source de fibres - Bonne source de fer - Excellente source de vitamine C
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
358 kcal 8,5 g 34 g 37,2 g 342 mg 2,7 g |