1 bocal de 370 ml ou 330 g d’asperges vertes au naturel | 200 g de fromage de chèvre frais | 12 petites feuilles de Feuille de Chêne rouge ou 6 grandes | 2 œufs |
3 cuil à soupe ou à table de crème fraiche semi épaisse à 12 % m.g.
Préchauffez le four à 200 °C ou 390 °F.
Egouttez délicatement les asperges, posez-les à plat sur des feuilles de papier absorbant et recouvrez-les d’autres feuilles de façon à absorber l’excès d’eau.
Dans un bol, mettez le fromage de chèvre, la crème et les œufs. Mixez avec un mixer plongeant.
Coupez 12 pointes d’asperges sur une longueur de 7 à 8 cm pour la décoration, taillez le reste des asperges en tronçons de 1 cm et ajoutez-les à la préparation liquide. Mélangez.
Posez un moule à muffins en silicone ou à défaut des ramequins à four graissés sur une plaque à four et répartissez-y la garniture.
Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
Mettez au frais au moins 15 minutes.
Déposez les feuilles de chêne de façon décorative dans chaque assiette. Posez dessus un flan et décorez avec les pointes d’asperges avant de servir.
Remarques :
En saison, utilisez de préférence des asperges vertes fraîches. Votre préparation sera plus goûteuse mais il vous faudra augmenter le temps de cuisson de 5 minutes
pour cuire les asperges au four à micro-ondes.
Voir : http://recettes.sante.free.fr/preparation_asperges.html
