Velouté aux courgettes franc-comtois

Préparation : 14 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
1 kg de courgettes en rondelles surgelées | 600m l d’eau | 200 g d’oignons jaunes ou de Roscoff | 120 g de cancoillotte à l’ail ou ½ boîte | 120 g de baguette aux grains entiers ou ½ | 6 tranches de viande des Grisons ou environ 40 g | 1 cube de bouillon de légumes réduit en sel | 1 cuil. à soupe d’huile d’olive | 1 cuil à soupe de coriandre | poivre au goût
  1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte minute à feu moyen.
  2. Epluchez les oignons et coupez-les en grosses lanières.
  3. Faites revenir les oignons sans les brûler en remuant de temps en temps et, simultanément, coupez la baguette en tranches de 1 cm d’épaisseur.
  4. Avec les oignons, ajoutez les courgettes, l’eau, le cube de bouillon émietté, le poivre.
  5. Fermez la cocotte et faites cuire à feu vif jusqu’à la montée en pression, ensuite faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  6. Pendant que les courgettes cuisent, faites toaster les morceaux de pain, coupez les tranches de viande en 3 et disposez une lamelle sur chaque rondelle. Dressez-les 4 morceaux par personne dans des petites assiettes.
  7. Quand les courgettes sont cuites, ajoutez la cancoillotte et mixez avec un mixer plongeant ou mettez le tout dans le bol d’un robot culinaire.
  8. Versez dans des bols, saupoudrez de coriandre et servez accompagné des toasts de baguette de pain aux grains entiers recouverts de viande des Grisons.
Valeur nutritive pour un bol et 4 toasts (520 g en tout)
Calories
Lipides
Glucides
Protéines
Sodium
Fibres 		255 kcal
11 g
32,8 g
9,4 g
346 mg
6,4 g
Bonne source de fer, de vitamine A et de vitamines du groupe B
Source de calcium et de vitamine C
Excellente source de fibres