Courgettes à la marocaine
Préparation : 10 minutes      Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

petites courgettes oignon de Roscoff amandes effilées miel d'acacia ail haché surgelé huile d'olive gingembre frais haché gingembre en poudre cumin en poudre coriandre en poudre curcuma cannelle en poudre muscade en poudre piment d'Espelette (facultatif) poivre

800 g ou de 3 à 4 100 g ou 1 petit 10 g ½ cuil. à soupe 1 cuil. à soupe ou 3 gousses 1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe ½ cuil. à café ½ cuil. à café ½ cuil. à café ¼ cuil. à café ¼ cuil. à café ¼ cuil. à café 2 pincées au goût

1. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
3. Pendant la cuisson de l’oignon, lavez les courgettes, coupez les extrémités, fendez-les en 4 dans le sens de la longueur puis en bâtonnets de 2 à 3 cm de long. Ajoutez-les aux oignons, mélangez.
4. Ajoutez l’ail, le gingembre, le miel et les épices. Mélangez.
5. Couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes selon la texture désirée.
6. Saupoudrez d’amandes effilées avant de servir.

Valeur nutritive pour une assiette de 340 g :

Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres

113 kcal 4,5 g 18,6 g 2,2 g 10 mg 3,7 g

Bonne source de fer.
Excellente source de vitamine C.
Source très élevée de fibres.