Morue estivale
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour 4 personnes :
400 g de morue dessalée | 400 g de tomates Roma ou 4 tomates fraîches | 200 g de poivron vert ou 1 poivron frais | 100 g d’oignon ou 1 oignon frais |
100 ml de vin blanc portugais ou du vin blanc très sec mais corsé | 8 olives noires dénoyautées | 1 cuil. à soupe de jus de citron |
1 cuil. à soupe d’ail haché surgelé | 1 cuil. à soupe d’huile d’olive | 1 cuil. à soupe de coriandre hachée | ½ piment vert + ou – selon le goût |
¼ de cuil. à café de paprika doux
- Coupez la morue dessalée en cubes et arrosez-la du jus de citron. Laissez-la en attente dans un récipient couvert au frais.
- Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, remuez de temps en temps.
- Pendant la cuisson des oignons, lavez les tomates et le poivron. Enlevez le pédoncule des tomates puis coupez-les en 4 puis chaque morceau en 2.
- Lavez et épluchez le poivron puis taillez-le en lanières.
- Ouvrez le piment en 2, grattez-le pour enlever les pépins, puis taillez-le finement.
- Ajoutez les légumes et le vin aux oignons. Faites cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la morue et faites cuire 5 minutes.
- Saupoudrez de coriandre hachée et servez.
Remarques :
- Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz, du boulgour.
- Vous pouvez aussi mettre à cuire en même temps que les légumes des petites pommes de terre de Noirmoutier ou des petites Charlotte.
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
166 kcal 5 g 8,2 g 18,5 g 124 mg 2,2 g |
Source de fer, de vitamine A et de vitamine D
Excellente source de vitamine C
Source de fibres.
