Brochettes de lapin à la moutarde
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 24 heures
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 24 heures
Pour 4 personnes :
Viande
400 g ou 20 morceaux de filet de lapin | 8 tomates cerise | 8 petits ou 4 moyens oignons blancs | 1 cuil. à soupe ou à table de romarin séché ou frais
Marinade
1 grande branche de romarin | 4 cuil. à soupe ou à table de moutarde de Dijon | 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive | 1 cuil. à soupe ou à table de vinaigre de cidre | 1/2 cuil. à soupe ou à table de miel liquide
- Dans un petit bol, mettez la moutarde, le vinaigre, le miel, l’huile, mélangez et versez dans une boîte à couvercle ou un sac en plastique hermétique. Ajoutez la branche de romarin à la marinade.
- Mélangez et ajoutez les morceaux de lapin. Enrobez bien la viande de marinade et mettez au frais pendant 24 h.
- Préparez les brochettes : épluchez les petits oignons et coupez-les en 2 selon leur grosseur. Lavez les tomates cerise. Sur chaque pique, mettez 1 morceau de lapin, 1 tomate cerise, 1 morceau de lapin, 1 petit oignon et ceci 2 fois en terminant par un morceau de viande.
- Etalez le romarin dans une assiette et passez les brochettes dedans.
- Faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté selon la grosseur des morceaux au barbecue, à la plancha ou sous le gril d’un four.
Remarques :
- Si vous utilisez des brochettes en bois, n’oubliez pas de les faire tremper dans l’eau plusieurs heures afin qu’elles ne brûlent pas.
- Pour éviter que les aliments ne collent aux brochettes et soient difficiles à ôter, graissez les piques à l’aide d’un papier absorbant ou d’un pinceau imbibé d’huile.
- Vous pouvez badigeonner les morceaux de lapin avec le reste de la marinade après avoir préparé les brochettes mais avant de les passer dans le romarin.
- Ce plat peut-être cuit au barbecue en été mais aussi dégusté l’hiver en cuisant les brochettes sous le gril du four.
Valeur nutritive pour une brochette (160 g)
Bonne source de fer
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
236 kcal 10,3 g 4,2 g 30,3 g 142 mg 1 g |