Flan au saumon fumé et à la ciboulette
Préparation : 8 minutes + 10 à 15 minutes pour la décoration + 5 minutes pour la sauce
Cuisson : 15 minutes
Préparation : 8 minutes + 10 à 15 minutes pour la décoration + 5 minutes pour la sauce
Cuisson : 15 minutes
Pour 8 personnes :
400 g de ricotta | 100 g de chutes de saumon fumé ou 1 belle tranche | 4 gros œufs | 4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
| 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 3,5 % m.g | 2 cuil. à café de moutarde fine de Dijon
Pour la décoration
8 tranches de saumon fumé | 8 cuil. à café d’œufs de lump noirs ou à défaut 4 olives noires dénoyautées
| 16 belles crevettes roses | 16 petits bouquets de mâche
Sauce à l’aneth (suggestion d’accompagnement)
1,5 yaourt brassé 0 % m.g. | 2 cuil. à soupe de mayonnaise allégée | 1 cuil. à soupe de moutarde fine de Dijon
| 2 cuil. à soupe d’aneth haché ou plus selon le goût
- Faites chauffer le four à 200° ou th 7-8.
- Dans un saladier à bords hauts, versez la ricotta, les œufs, la crème fraîche, la moutarde et mixez avec un mixer plongeant pour obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la ciboulette et le saumon coupé en petits morceaux.
- Posez des moules en silicone pour petites brioches ou muffins sur une plaque à four à rebords ou à défaut utilisez des ramequins en pyrex ou en porcelaine à four graissés.
- Garnissez les moules avec la préparation à un peu plus que les 3/4.
- Mettez au four, versez dans la plaque à four de l’eau chaude jusqu’à 1/3 des moules pour faire un bain-marie et faites cuire 15 minutes.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert avant de mettre au frais recouvert de papier aluminium.
- Préparez la sauce à l’aneth avant de commencer la décoration.
- Démoulez délicatement vos flans en les plaçant au centre des assiettes de service.
- Coupez les tranches de saumon en 4 lanières et posez-les en croix sur les flans. Déposez au sommet de chacun d’eux une petite cuillère d’œufs de lump ou une ½ olive noire, disposez les crevettes et les bouquets de mâches autour. Mettez au frais avant de servir.
Remarques :
- il est préférable de faire les flans la veille ou le matin pour le soir.
- la décoration est donnée à titre indicatif. Vous pouvez utiliser d’autres ingrédients et faire à votre idée.
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
240 kcal 12,8 g 4,3 g 27 g 700 mg 0,1 g |
Bonne source de vitamines du groupe B.
Excellente source de vitamine D.
