Velouté mexicain
Préparation : 8 minutes
Cuisson : 12 minutes
Préparation : 8 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes ou 1,50 litre de potage :
425 ml ou 1 boîte de tomates concassées | 1 boîte de 425 ml de haricots rouges | 400 g ou 1 patate douce moyenne | 400 ml d’eau | 125 ml ou 1/2 tasse de sauce salsa | 1 oignon jaune |
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille | 1 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza ou canola | 2 cuil. à soupe ou à table de fromage de chèvre frais |
1 cuil à soupe ou à table de coriandre haché frais ou surgelé | 1 cuil. à café ou à thé de paprika en poudre | 1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma | 4 gouttes de tabasco ou plus si vous aimez épicé |
poivre au goût
- Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites sauter à feu moyen les oignons en remuant de temps en temps.
- Epluchez la patate douce, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
- Dans la casserole, ajoutez les tomates, les morceaux de patate douce, le cube de bouillon, le paprika, le curcuma, le poivre et la sauce salsa.
- Couvrez et faites cuire 12 minutes à feu moyen.
- Pendant la cuisson du potage, égouttez et rincez bien les haricots rouges.
- Avant la fin de la cuisson, mettez les haricots rouges dans un récipient micro-ondable avec un couvercle et faites-les chauffer 1 minute à puissance moyenne.
- Quand les patates douces sont cuites, ajoutez le fromage de chèvre, le tabasco et mixez le potage.
- Ajoutez les haricots rouges, parsemez de coriandre hachée.
- Servez accompagné de nachos ou de tortillas ou à défaut de baguettes de pain aux grains entiers.
Remarques
- Ce potage constitue un repas complet.
- Il peut être congelé.
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
243 kcal 5,4 g 41,4 g 10,5 g 750 mg 9,3 g |
Bonne source de vitamine C
Source de calcium
Excellente source de fer
Mots clés : potage, haricot
