Omelette marine

Préparation : 8 minutes
Cuisson : 6 minutes
Pour 4 personnes :
150 g de moules en conserve ou 1 tasse | 20g de beurre 1/2 sel | 8 œufs | 1 bocal de 210 ml de salicorne au vinaigre (80 g égoutté) | 1 petit oignon de Roscoff ou jaune soit environ 70g | 1 cuil. à soupe ou à table de paillettes d’algues séchées
  1. Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les dés d’oignon à feu moyen pendant 2 minutes.
  3. Egouttez les moules, rincez-les et ajoutez-les aux oignons, saupoudrez la cuillère de paillettes d’algues puis poursuivez la cuisson à feu doux.
  4. Egouttez et rincez bien les salicornes puis ajoutez-les aux autres ingrédients.
  5. Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette puis versez dans la poêle.
  6. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 6 minutes environ.
  7. Servez aussitôt.
Remarques :
  • Vous pouvez utiliser des moules surgelées mais dans ce cas, faites-les décongeler au four à micro-ondes le temps indiqué sur l’emballage puis égouttez-les avant de les cuisiner.
  • Pour un repas complet, accompagner votre omelette d’une salade verte avec du pain aux grains entiers ou de pommes de terre sautées que vous mettrez à cuire avant la préparation de l’omelette.
Valeur nutritive pour une part (190 g)
  • 272 kcal
  • 16,8 g de lipides
  • 23,3 g de protéines
  • 6,2 g de glucides dont 0,4 g de fibres
  • 319 mg de sodium
    Excellente source de vitamine A, de vitamine C, de vitamine D et de fer - Bonne source de calcium.