Salade alsacienne végétarienne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes incluses dans le temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes incluses dans le temps de préparation
Pour 4 personnes :
Salade
600 g de pommes de terre (Charlotte, Roseval, Belle de Fontenay, Chieftain ou Nordland) allongées de taille moyenne soit 6 à 8 | 300 g de tomates Roma ou 3 tomates | 300 g saucisses de tofu | 1/3 d’oignon blanc ou 40 gSauce à la moutarde
3 cuil. à soupe ou à table d’eau | 2 cuil. à soupe ou à table de moutarde forte de Dijon ou de moutarde à l’ancienne | 4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée ou 1 bouquet | 1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive- Faites cuire les pommes de terre au four à micro-ondes.
Deux techniques possibles :- Lavez les pommes de terre, mettez-les mouillées dans un sachet en plastique hermétique spécial cuisson au micro-ondes ou genre Ziploc.
Le sac doit être bien hermétique. Faites cuire les pommes de terre à puissance maximum 5 minutes. Ouvrez le sachet mais faites attention
à ne pas vous brûler avec la vapeur.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si elles sont encore un peu fermes, remettez-les à cuire en fermant bien le sachet 1 à 2 minutes. - Epluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses rondelles, lavez-les et faites-les cuire comme plus haut mais 4 minutes. Cette technique est plus rapide mais les pommes de terre sont un peu plus molles.
- Lavez les pommes de terre, mettez-les mouillées dans un sachet en plastique hermétique spécial cuisson au micro-ondes ou genre Ziploc.
Le sac doit être bien hermétique. Faites cuire les pommes de terre à puissance maximum 5 minutes. Ouvrez le sachet mais faites attention
à ne pas vous brûler avec la vapeur.
- Pendant la cuisson des pommes de terre :
Préparez la sauce dans un saladier : délayez la moutarde dans l’eau puis ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez les légumes taillés au fur et à mesure.
Lavez les tomates et la ciboulette.
Coupez les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en dés, ciselez la ciboulette à l’aide de ciseaux de cuisine.
Epluchez l’oignon puis coupez-le finement.
Coupez les saucisses en tronçons de 2 cm environ. - Quand les pommes de terre sont cuites, pour la 1ère technique de cuisson, mettez-les dans l’eau froide puis épluchez-les encore tièdes
et coupez-les en grosses rondelles.
Pour la 2ème technique, faites refroidir un peu les pommes de terre mais elles doivent rester tièdes et ajoutez-les aux autres ingrédients. - Mélangez délicatement.
- Servez aussitôt pour que les pommes de terre soient encore tièdes.
Remarques :
- Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez remplacer le tofu par des dés de poulet cuit, des dés de poulet fumé ou, plus calorique et moins santé mais qui est dans la tradition alsacienne, des rondelles de cervelas.
- Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, il n’est pas nécessaire de les éplucher car leur peau est très fine.
Valeur nutritive pour une assiette (330 g)
346 kcal
15,2 g de lipides
14,7 g de protéines
39,3 g de glucides dont 4,4 g de fibres
Bonne source de fibres -
Source de fer -
Excellente source de vitamine C