Salade de mesclun aux toasts de sardinade

Pour 4 personnes :

Salade

16 tranches de baguette aux grains entiers rassise | 4 poignées de mesclun | 5 grosses cuillères à soupe ou à table de sardinade | 4 tomates cerises

Vinaigrette

2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive | 1 cuil. à soupe ou à table de vinaigre de vieux vin ou de Xérès

Recette de la sardinade : http://recettes.sante.free.fr/sardinade.html

Faites chauffer le gril du four.
Coupez des tranches de baguette rassise de 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque à four. Faites-les dorer environ 3 minutes. Le temps de cuisson dépend du degré d’humidité du pain. Surveillez la cuisson car les tartines peuvent vite brûler.
Pendant la cuisson du pain, préparez la vinaigrette au fond d’un saladier.
Quand les tartines sont légèrement dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Lavez les tomates.
Tartinez chaque morceau de pain avec la valeur d’une cuillère à café ou à thé de sardinade.
Assaisonnez la salade, répartissez-la dans 4 assiettes, disposez 4 tartines par assiette. Et une tomate cerise.
Servez aussitôt.

Remarques :

Cette entrée est une bonne façon d’utiliser du pain rassis.
Vous pouvez faire la même recette avec des tranches de pain de mie aux grains entiers que vous partagez en 4 ou taillez en biseau pour obtenir des triangles selon votre goût.

Valeur nutritive une assiette (120 g)

Source de fibres - Source de vitamine C, de vitamine D et de calcium - Bonne source de fer