Tartines méridionales

Pour 4 personnes :

Faites chauffer le gril du four.
Toastez les pains.
Tartinez chaque pain avec 1 cuillère à soupe ou à table de caviar d’aubergine.
Lavez la tomate et coupez-la en tranches de 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Posez 2 tranches de tomate sur chaque tartine.
Déposez 2 filets d’anchois de part et d’autre des tranches de tomate.
Coupez la mozzarella en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et déposez une tranche sur les tomates.
Coupez les olives en deux, enlevez les noyaux et déposez 2 demi-olives sur chaque tartine.
Saupoudrez les tartines avec un peu d’origan
Faites cuire les tartines sous le gril du four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
Pendant la cuisson des tartines, lavez et ciselez les feuilles de basilic.
Quand les tartines sont cuites, parsemez le dessus de basilic avant de les servir avec une salade.

Remarques :

Pour cette recette, j’ai utilisé des ciabattas qui me restaient. Vous pouvez prendre des tranches de pain de campagne, de petits pains aux grains entiers de préférence ou du pain de mie épais aux céréales.
Les tartines peuvent être congelées et décongelées directement au four à micro-ondes. Mais elles resteront molles. Pour un pain croustillant, faites chauffer les tartines directement congelées dans un four préchauffé à 200 °C ou 390 °F pendant environ 5 minutes.
Avec les tranches de tomates et la mozzarella restantes vous pouvez compléter une salade que vous servirez en même temps que les tartines.

Valeur nutritive une tartine (130 g)

Source de fibres - Source de fer - Bonne source de calcium