Chutney aux cerises
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour un pot de 250 ml :
400 g de cerises griottes surgelées et dénoyautées | 70 g de cassonade ou 1/3 de tasse | 30 ml d’eau ou 1/8 de tasse | 1 grosse échalote ou 60 g | 1 bâton de cannelle
| 2 cuil. à soupe ou à table de vinaigre de framboise | 1,5 cuil. à soupe ou à table de vinaigre balsamique blanc | 1 cuil. à soupe ou à table d’eau | 1/2 cuil. à café ou à thé de fécule de maïs
| 3 pincées de gingembre en poudre | 3 pincées de piment d’Espelette
- Mettez les cerises à décongeler 3 minutes au four à micro-ondes.
- Pendant ce temps, mettez dans une casserole la cassonade et les 30 ml d’eau. Préparez un sirop épais.
- Pendant la cuisson du sirop, épluchez l’échalote et taillez-la finement.
- Quand votre sirop est épais, ajoutez l’échalote et faites cuire 1 minute. Ajoutez alors les cerises, les vinaigres, le gingembre en poudre et le bâton de cannelle.
- Mélangez et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis à feu moyen pendant 10 minutes et enfin à feu doux pendant environ 5 minutes, le mélange devient sirupeux.
- Dans un ramequin, délayez la ½ cuillère à café de fécule de maïs dans la cuillère à soupe d’eau. Versez dans la casserole hors du feu avec le piment d’Espelette, mélangez puis remettez sur le feu et sans cesser de remuer portez à ébullition.
- Plusieurs possibilités :
- Versez le chutney dans des petits pots à confiture stérilisés et fermez aussitôt. Le chutney peut se conserver ainsi plusieurs mois.
- Mettez le chutney dans une ou plusieurs boites de congélation à couvercle. Congelez. Il se conserve plusieurs semaines.
- Vous pouvez le conservez plusieurs jours au réfrigérateur.
Remarques :
- Profitez de la congélation ou de la stérilisation pour préparer votre chutney à l’avance. Il n’en sera que meilleur et vous aurez moins de travail pour les repas de fête. En plus, vous en aurez sous la main en cas de visite impromptue.
- Le chutney accompagne le foie gras, le gibier et les viandes blanches.
(2 cuillères à soupe)
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
33 kcal 0,1 g 8,3 g 0,3 g 2 mg 0,5 g |
Mots clés : chutney, cerises
