Velouté aux courgettes franc-comtois
Préparation : 14 minutes
Cuisson : 5 minutes
Préparation : 14 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
1 kg de courgettes en rondelles surgelées | 600m l d’eau | 200 g d’oignons jaunes ou de Roscoff | 120 g de cancoillotte à l’ail ou ½ boîte
| 120 g de baguette aux grains entiers ou ½ | 6 tranches de viande des Grisons ou environ 40 g | 1 cube de bouillon de légumes réduit en sel
| 1 cuil. à soupe d’huile d’olive | 1 cuil à soupe de coriandre | poivre au goût
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte minute à feu moyen.
- Epluchez les oignons et coupez-les en grosses lanières.
- Faites revenir les oignons sans les brûler en remuant de temps en temps et, simultanément, coupez la baguette en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Avec les oignons, ajoutez les courgettes, l’eau, le cube de bouillon émietté, le poivre.
- Fermez la cocotte et faites cuire à feu vif jusqu’à la montée en pression, ensuite faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Pendant que les courgettes cuisent, faites toaster les morceaux de pain, coupez les tranches de viande en 3 et disposez une lamelle sur chaque rondelle. Dressez-les 4 morceaux par personne dans des petites assiettes.
- Quand les courgettes sont cuites, ajoutez la cancoillotte et mixez avec un mixer plongeant ou mettez le tout dans le bol d’un robot culinaire.
- Versez dans des bols, saupoudrez de coriandre et servez accompagné des toasts de baguette de pain aux grains entiers recouverts de viande des Grisons.
(520 g en tout)
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
255 kcal 11 g 32,8 g 9,4 g 346 mg 6,4 g |
Source de calcium et de vitamine C
Excellente source de fibres
