Œufs à la neige
Préparation + cuisson : 18 minutes
Préparation + cuisson pour la crème anglaise : 10 minutes
Préparation des blancs : 6 minutes + 30 secondes de cuisson
Préparation + cuisson : 18 minutes
Préparation + cuisson pour la crème anglaise : 10 minutes
Préparation des blancs : 6 minutes + 30 secondes de cuisson
Pour 4 personnes :
Pour la crème anglaise
500 ml (½ l) de lait ½ écrémé | 3 jaunes d’œuf | 4 cuil. à soupe ou à table de sucre en poudre | 1 cuil. à café ou à thé bombée de maïzena | ½ gousse de vanille
Pour les œufs à la neige
3 blancs d’œuf | 3 cuil. à soupe ou à table de sucre en poudre | caramel (facultatif)
500 ml (½ l) de lait ½ écrémé | 3 jaunes d’œuf | 4 cuil. à soupe ou à table de sucre en poudre | 1 cuil. à café ou à thé bombée de maïzena | ½ gousse de vanille
Pour les œufs à la neige
3 blancs d’œuf | 3 cuil. à soupe ou à table de sucre en poudre | caramel (facultatif)
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
- Séparez les blancs d’œuf des jaunes et mettez-les dans 2 saladiers différents. Réservez les blancs.
- Versez le sucre sur les jaunes et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la maïzena, mélangez.
- Versez peu à peu le lait bouillant sur la préparation tout en mélangeant. Remettez la préparation dans la casserole et faites légèrement épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème est prête quand elle nappe la cuillère.
- Versez la préparation dans des coupelles. Réservez.
- Montez-les en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre peu à peu quand les blancs sont mousseux et continuez de battre encore un peu jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Voir les étapes pour bien monter les blancs.
- Dans 4 ramequins allant au four à micro-ondes, mettez une portion d’œuf en neige. Faites cuire 30 secondes au four à micro-ondes à puissance maxi.
- Retournez délicatement les blancs sur la crème anglaise et faites refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Suggestion :
Pour un dessert encore plus gourmand, versez du caramel liquide acheté déjà préparé sur les blancs, mais vous pouvez également préparer le caramel vous-même si vous en avez le temps.
Pour cela il vous faudra 8 morceaux de sucre et 2 cuil. à soupe d’eau que vous porterez ensemble à ébullition sans remuer avec une cuillère jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée. Vous pouvez répartir la chaleur en bougeant la préparation avec la queue de la casserole.
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
205 kcal 5,8 g 29,4 g 130 g 274 mg 0 g |
Bonne source de calcium
Très bonne source de vitamine D.
Mots clés : dessert, œufs à la neige
