Filets de sole aux champignons
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 5 minutes comprises dans le temps de préparation
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 5 minutes comprises dans le temps de préparation
Pour 4 personnes :
250 g champignons de Paris frais prêts à l’emploi | beurre doux : 10 g (champignons) + 15 g ou 1 cuil. à soupe ou à table (poisson) | 4 filets de sole | 6 cuil. à soupe ou à table de crème épaisse 15 % m.g. |
2 cuil. à soupe ou à table de persil haché | 3 pincées de sel
- Mettez les champignons dans une passoire et passez-les sous l’eau. Coupez-les en 4. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole. Versez les champignons, saupoudrez-les de 3 pincées de sel fin et faites-les cuire à feu vif en les remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson des champignons, faites chauffer le beurre restant dans une grande poêle. Faites cuire les filets de sole à feu moyen pendant 2 minutes puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule plate. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes selon l’épaisseur du poisson.
- Nappez chaque filet d’une cuillère à soupe de crème fraîche.
- Dressez le poisson dans des assiettes chaudes.
- Déglacez la poêle avec les 2 cuillères à soupe de crème fraîche restantes en la faisant chauffer à feu doux pendant une minute. Répartissez cette crème sur les filets de poisson.
- Dressez les champignons et accompagnez d’un petit ramequin de riz blanc que vous aurez mis à cuire avant de préparer ce plat.
- Saupoudrez le poisson et les champignons de persil haché.
- Servez aussitôt.
Remarque :
- Pour gagner du temps ayez toujours du persil haché dans votre congélateur.
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
247 kcal 10,8 g 3 g 33,8 g 265 mg 0,8 g |
Excellente source de vitamine D
Mots clés : sole, champignon
