Pourquoi refaire sans cesse les mêmes gestes quand on peut s’économiser et gagner du temps ?
L’astuce gain de temps est de préparer un shaker de vinaigrette maison de base que vous aurez toujours sous la main. Rien ne vous empêche par la suite de varier vos assaisonnements selon votre humeur, les ingrédients dont vous disposez ou les aliments que vous voulez apprêter.
- 1 cuillère à soupe de moutarde fine ou à l’ancienne selon votre préférence,
- 100 ml de vinaigre de cidre.
- 100 ml d’huile de noix,
- 200 ml d’huile d’olive extra vierge,
- 200ml d’huile de colza ou canola.
Mélangez pour bien homogénéiser l'ensemble, puis ajoutez :
N'oubliez pas de secouer à chaque utilisation !
Si vous souhaitez avoir une vinaigrette allégée en gras, remplacez 50 ml d’huile par la même quantité de jus de citron ou d’eau mais, dans ce dernier cas, il faudra la stocker dans le réfrigérateur.
Avant de faire votre salade vous pouvez ajouter à votre vinaigrette :
- des herbes fraîches, surgelées ou déshydratées (persil, coriandre, aneth, ciboulette, estragon, menthe, basilic, sauge, ciboule, verts d’oignons, orties, origan, thym, romarin),
- des aromates : ail, oignons, échalotes, cornichons, câpres, gingembre, raifort, sel de céleri,
- des épices : piment, cumin, muscade, cannelle, chili, curry, curcuma,
- des graines ou des noix : pavot, lin, sésame, noix, pistaches, noisettes, cacahuètes, amandes, du germe de blé,
- des sauces aromatiques : sauce soja, yakitori, worcestershire, tabasco, arôme Maggi.
Si vous préférez et pour qu’elle soit moins calorique, vous pouvez également diminuer la quantité de vinaigrette que vous ajoutez à votre plat et renforcer le goût en incorporant du jus de fruits : citron, orange, clémentine, pomme… ou des coulis de fruits assez liquides : mangue, framboise...
Bons assaisonnements
Pour 4 personnes :
1 Betterave crapaudine cuite, soit environ 300 g | 1,5 cuil. à soupe d’éclats de pistaches | 1,5 cuil. à soupe de vinaigrette du shaker | 1 cuil à soupe de persil haché
- Épluchez la betterave, coupez-la en tranches fines de 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
- Disposez les tranches en rosace sur une assiette.
- Répartissez la vinaigrette sur le dessus des betteraves.
- Saupoudrez d’éclats de pistache et de persil haché.
- Servez.
pour une portion (60 g)
