Cookies moelleux au quinoa et canneberges

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 18 cookies de 6 cm de diamètre environ :
140 g ou 1 tasse de quinoa cuit | 60 g de farine semi complète ou 1/2 tasse | 45 g de canneberges séchées | 40 g de beurre doux | 1 œuf | 2 cuil. à soupe ou à table de miel crémeux | 1 cuil. à café ou à thé de levure chimique ou poudre à pâte | 1 cuil. à café ou à thé de vanille liquide
  1. Faites chauffer le four à 200 °C ou 390 °F.
  2. Dans le bol d’un robot culinaire, mettez le quinoa, la farine, la levure, le miel et le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
  3. Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez.
  4. Ajoutez les canneberges et mélangez.
  5. Sur une plaque à four recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson, faites des petits tas de la grosseur d’une noix assez espacés. Aplatissez-les à l’aide du dos d’une cuillère humide.
  6. Faites cuire au four chaud pendant 10 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de les décoller.
Remarques :
  • Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
  • S’il ne vous reste pas de quinoa cuit voici comment faire :
    • Il faut environ 3/4 de tasse de quinoa ou 40 g pour 1 tasse et 1/2 d’eau soit 375 ml.
    • Dans une passoire fine, rincez-le soigneusement sous l’eau froide.
    • Faites le cuire à feu moyen 10 minutes.
    • Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
    • Egouttez au besoin.


Valeur nutritive pour un cookie (20 g)
Calories
Lipides
Glucides
Protéines
Sodium
Fibres 		53 kcal
2,2 g
7,5 g
1,1 g
20 mg
0,5 g


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