Moelleux choco-orange
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 7 minutes
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 7 minutes
Pour 6 personnes :
80 g de chocolat 70 % cacao | 2 gros œufs | 60 g de sucre en poudre | 40 g de beurre doux | 15 g d’écorce d’orange confite |
2 cuil. à soupe de compote de pommes | 2 cuil. à soupe de maïzena | 1 cuil. à soupe de zeste d’orange soit le zeste d’une orange
- Préchauffez le four à 220 ° C (th 7-8).
- Mettez le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un récipient micro-ondable avec un couvercle pendant 1 minute à puissance maxi. Mélangez à la fourchette ou avec un petit fouet à main pour obtenir un mélange homogène, puis laissez tiédir.
- Lavez l’orange, zestez-la.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre puis fouettez pour fondre le sucre.
- Ajoutez la compote de pommes, le chocolat mélangé avec le beurre fondu, le zeste d’orange et la maïzena. Mélangez l’ensemble au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
- Garnissez des moules à muffins en silicone de 10 cm de large environ à l’aide d’une petite louche. Remplissez-les jusqu’à un peu plus de la moitié.
- Faites cuire 7 minutes au four préchauffé. Retirez du four et laissez refroidir au moins 5 minutes avant de démouler.
- Décorez le dessus des moelleux de lamelles d’écorce d’orange.
Remarques
- Si vous n’avez pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser des ramequins en pyrex ou en porcelaine à four de 10 cm de large que vous aurez graissés au préalable.
- Vous pouvez servir les moelleux froids ou tièdes accompagnés de glace à la vanille ou au nougat ou de crème anglaise (voir ci-dessous).
pour un moelleux (60 g)
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
205 kcal 14,5 g 20 g 4 g 25 mg 2,6 g |
Bonne source de fer - Source de fibres
Crème anglaise (inratable !)
Préparation et cuisson : 10 minutes
Préparation et cuisson : 10 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
500 ml (½ l) de lait ½ écrémé | 3 jaunes d’œuf | 4 cuil. à soupe de sucre en poudre | 1 cuil. à café bombée de maïzena |
½ gousse de vanille
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et grattée pour décoller les graines.
- Séparez les blancs d’œuf des jaunes et mettez-les jaunes dans un saladier et les blancs dans des petits récipients ou les alvéoles d’un bac à glaçons pour les congeler.
- Versez le sucre sur les jaunes et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la maïzena, mélangez.
- Versez peu à peu le lait bouillant sur la préparation tout en mélangeant. Remettez la préparation dans la casserole et faites légèrement épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème est prête quand elle nappe une cuillère ou dès le premier bouillon.
- Enlevez les bâtons de vanille, essuyez-les et utilisez-les comme indiqué à la rubrique cuisine « petits trucs pour se faciliter la vie en cuisine ».
- Versez la préparation dans des coupelles ou un saladier et réservez-la au réfrigérateur.
Remarque :
Pour éviter qu'il ne se forme une croûte à la surface de la crème, fouettez le dessus de temps en temps jusqu'à refroidissement complet. Retour à la page précédente
pour une portion (100 g)
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium |
100 kcal 3,7 g 12,6 g 4 g 40 mg |
Source de vitamine A et de calcium
Bonne source de vitamine D
(lait enrichi en vitamine D)