La fin de l’année est l’occasion de faire de nombreux repas en famille et entre amis, moments de plaisir convivial et gustatif mais ces repas ne sont pas toujours sans conséquences sur la santé et sur la balance.
Alors, si vous souhaitez concilier plaisir et santé, commencez votre repas par un apéritif santé en découvrant les trempettes.
Avec les trempettes vos papilles seront en éveil et vous pourrez varier les plaisirs !
Pour ceux qui ne connaissent pas cet accompagnement santé de l’apéritif, découvrez-le avec délice.
Qu’est-ce qu’un apéritif trempette ?
- Un assortiment de petits légumes crus entiers (tomates cerise, radis, asperges blanches ou vertes, endives, pois gourmands, carottes ou légumes miniatures), en petits bâtonnets (carottes, céleri, concombre, radis noir, poivron), en morceaux (champignons de Paris, bouquets de chou-fleur cru, de brocoli).
- Des trempettes ou sauces épaisses à base de fromages blancs, de yaourts et/ou de légumes, de légumineuses ou de poissons mixés, d’herbes aromatiques ou bien d’autres selon vos envies.
- Accompagnés ou non de pains pita, fougasses, gressins en morceaux.
Utilisation des trempettes
Elles peuvent être servies avec des crudités en apéritif mais aussi être utilisées comme sauce d’accompagnement pour les poissons pochés, les crustacés, les fruits de mer, les viandes, les omelettes ou servir pour tartiner des sandwiches, des wraps, des croque-monsieur, ...ou d’autres plats selon votre imagination ou vos envies.
Choix des trempettes
Vous pouvez trouver dans le commerce des trempettes santé comme le houmous, la sauce tzaziki, la sauce ktipiti
et d’autres aux parfums variés dans certaines épiceries fines ou de produits d’importation car au Canada, les trempettes sont courantes.
Mais vous pouvez les réaliser vous-même. C’est très facile, peu coûteux, rapide à faire (moins de 10 minutes)
et vous utilisez des produits simples.
Quelques recettes
Les quantités sont données pour 4 à 6 personnes voire 8 selon le nombre de trempettes présentées et l’appétit de vos convives. S’il vous en reste, différentes utilisations sont possibles (voir ci-dessus).
Temps de préparation : 4 minutes
Temps de cuisson : 5 mn
Pour 4 à 6 personnes :
200 g d’épinards en branche surgelés | 100 g de fromage à la crème « Philadelphia » allégé ou de St Moret allégé | 1 petite cuil. à café de purée d’ail | 3 gouttes de tabasco (facultatif) | 2 pincées de sel | poivre au goût
Temps de cuisson : 5 mn
Pour 4 à 6 personnes :
200 g d’épinards en branche surgelés | 100 g de fromage à la crème « Philadelphia » allégé ou de St Moret allégé | 1 petite cuil. à café de purée d’ail | 3 gouttes de tabasco (facultatif) | 2 pincées de sel | poivre au goût
- Dans un récipient à couvercle micro-ondable, mettez les épinards surgelés à décongeler pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mettez le fromage à la crème, l’ail et le tabasco.
- Egouttez les épinards et pressez-les à l’aide du dos d’une cuillère à soupe pour enlever l’excès d’eau et coupez-les grossièrement avec des ciseaux de cuisine.
- Ajoutez les épinards au fromage blanc, mélangez et rectifiez l’assaisonnement au goût.
- Mettez dans une coupelle recouverte de cellophane au frais.
Valeur nutritive
pour 2 cuillères à soupe (30 g)
pour 2 cuillères à soupe (30 g)
Faible en sodium
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
100 g de Saint Moret allégé | 50 g de cottage cheese (fromage cottage) | 30 g de cornichons | 1 cuil. à soupe d’échalotes hachées surgelées | 1 cuil. à café de moutarde de Dijon | 1 ou 2 pincées d’estragon ou de persil haché
Pour 4 à 6 personnes :
100 g de Saint Moret allégé | 50 g de cottage cheese (fromage cottage) | 30 g de cornichons | 1 cuil. à soupe d’échalotes hachées surgelées | 1 cuil. à café de moutarde de Dijon | 1 ou 2 pincées d’estragon ou de persil haché
- Dans le bol d’un robot culinaire, mettez les fromages, les cornichons coupés en morceaux, les échalotes, la moutarde et mixez de façon à avoir des petits morceaux de cornichons.
- Mettez dans une coupelle, gardez au frais couvert de cellophane.
- Saupoudrez d’estragon haché ou de persil avant de servir pour ajouter une petite note colorée.
Valeur nutritive
pour 2 cuillères à soupe (30 g)
pour 2 cuillères à soupe (30 g)
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
160 g de saumon au naturel ou 1 boîte | 100 g de fromage blanc allégé | 2 cuil. à soupe de tarama au saumon | 1 cuil. à café de concentré de tomate | ½ cuil. à café de miel liquide | quelques pincées d’aneth (facultatif)
Pour 4 à 6 personnes :
160 g de saumon au naturel ou 1 boîte | 100 g de fromage blanc allégé | 2 cuil. à soupe de tarama au saumon | 1 cuil. à café de concentré de tomate | ½ cuil. à café de miel liquide | quelques pincées d’aneth (facultatif)
- Egouttez le saumon et émiettez-le dans une assiette pour enlever le cas échéant des arêtes ou des parties foncées.
- Dans un bol à bords hauts, mettez le fromage blanc, le saumon, le tarama, le concentré de tomates, le miel et mixez avec un mixer plongeant de façon à obtenir une préparation homogène et lisse.
- Versez dans une coupelle, recouvrez de cellophane et mettez au frais.
- Avant de servir, saupoudrez d’aneth haché pour ajouter une petite touche de couleur.
Valeur nutritive
pour 2 cuillères à soupe (30 g)
pour 2 cuillères à soupe (30 g)
Faible en sodium
Excellente source de vitamine D
Mots clés : défi apéro gourmand et apéritif
