Aiguillettes de canard à la mangue
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 minutes
Pour 4 personnes :
Aiguillettes de canard
400 g d’aiguillettes de canard soit 12 à 16 aiguillettes selon la grosseur | 15 g de beurre doux | 1 mangue | 3 pincées de piment d’EspeletteSauce acidulée à la mangue
1 boîte de 425 ml de mangue au sirop ou 250 g de mangue | 2 cuil. à soupe ou à table de vinaigre balsamique blanc | 1 cuil. à café ou à thé de sirop d’érable | 1 cuil. à café ou à thé de fécule de maïs- Préparez la sauce :
Mettez les morceaux de mangue égouttés dans une petite casserole et mixez avec un mixer plongeant.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et la fécule.
Faites épaissir à feu moyen-doux en fouettant énergiquement au début pour bien délayer la fécule. Puis portez à ébullition sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson.
Couvrez et laissez en attente.
(Voir la recette complète de la sauce). - Epluchez la mangue avec un couteau économe puis coupez-la en 2 gros morceaux en suivant les 2 côtés du noyau. Coupez chaque partie en quartiers réguliers de façon à obtenir 3 à 4 belles tranches par personne. Mettez les tranches de mangue dans une boîte micro-ondable à couvercle.
- Faites fondre le beurre dans un grande poêle et faites cuire les aiguillettes à feu vif 2 minutes de chaque côté.
- Faites chauffer les morceaux de mangue pendant 1 minute au four à micro-ondes.
- Dressez les aiguillettes dans des assiettes chaudes, accompagnez-les de tranches de mangues, de sauce à la mangue et de riz que vous aurez fait cuire juste avant de préparer la sauce.
- Servez aussitôt.
Remarques :
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes.
- Vous pouvez congeler la sauce.
- Vous pouvez également préparer la mangue à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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Calories Lipides Glucides Protéines Sodium Fibres |
319 kcal 14,7 g 22,7 g 24,3 g 70 mg 2,1 g |
Source de fibres
Excellente source de fer et de vitamine C
Mots clés : canard, mangue
