La rentrée est souvent synonyme d’emplois du temps surchargés, de démarches diverses ou de courses de dernière minute. Alors, les repas du soir sont souvent négligés.
Il existe plusieurs solutions pour garder une alimentation saine tout en préparant rapidement les repas !
Voici quelques petites idées que vous pourrez utiliser dans les périodes difficiles, quand vos journées sont à rallonge ou tout simplement quand vous n’avez pas d’idées ou pas envie de rester longtemps en cuisine.
Un petit conseil, pour vous éviter des soirées stressées et des repas hâtifs pas vraiment santé, essayez d’avoir toujours dans votre congélateur des repas prêts à être servis rapidement mais que vous aurez préparés vous-même en cuisinant davantage de portions d’une recette. Si vous n’avez pas de congélateur suffisamment grand pour cela, n’hésitez pas à en acheter un. Vous y gagnerez en temps, argent et tranquillité.
Il est possible de préparer des pizzas en très peu de temps et tous les membres de la famille peuvent participer car chacun peut mettre sa propre garniture selon ses goûts. Elles constituent un repas complet à elles seules. Il suffit de les accompagner d’une salade verte.
La solution la plus rapide !
Utilisez des fonds de pâte à pizza au blé entier tout prêts que l’on peut trouver dans certains magasins de produits bio ou utilisez des pains pita, des tortillas au maïs ou au blé complet ou encore des pains libanais.
Garnissez-les et faites cuire au four chaud 210 °C pendant 8 minutes.
Une autre solution :
Utilisez des pâtes à pizza toutes prêtes à être déroulées, vendues dans le commerce en veillant à regarder la composition qui doit comporter des aliments simples aux noms connus.
Cette méthode nécessite un temps de cuisson plus long, en général 20 minutes à 220 °C.
Cuisson : 7 minutes
Pour 4 personnes :
400 g d’aubergines grillées surgelées | 350 ml de sauce tomate | 160 g de thon au naturel ou 1 boîte | 100 g de mozzarella râpée | 4 grandes tortillas souples au blé complet | 4 olives noires | 2 cuil. à soupe d’origan séché | piment d’Espelette au goût (facultatif)
- Préchauffez le four à 220 °C ou th. 7.
- Posez les tortillas sur des plaques à four recouvertes de toiles en silicone ou de papier cuisson et nappez-les de sauce tomate. Pour cela, posez environ 3 grosses cuillères à soupe de sauce au centre de la tortilla et étalez-la en allant vers les bords à l’aide du dos de la cuillère.
- Saupoudrez la sauce de la moitié de l’origan.
- Répartissez dessus des tranches d’aubergines grillées.
- Egouttez le thon et émiettez-le dans une assiette puis éparpillez-le sur les aubergines.
- Saupoudrez de mozzarella râpée puis du reste de l’origan et du piment (facultatif).
- Disposez une olive au centre de chaque pizza.
- Faites cuire 7 minutes au four.
- Servez aussitôt accompagné de salade verte.
pour une pizza (310 g)
Source de vitamine A et de vitamine D
Bonne source de calcium et de vitamine B
Excellente source de fer
Vous trouverez dans le livre plusieurs autres recettes de pizzas vite faites.
Faciles à préparer, ils sont le plus souvent prêts à être dégustés en moins de 15 minutes.
Utilisez de préférence du pain aux grains entiers ou complet.
Comme pour les pizzas, ils constituent un repas complet en étant accompagnés d’une salade verte.
C’est aussi un bon moyen d’utiliser les restes car les combinaisons sont variées et il est facile de faire participer les enfants.
Vous pouvez les congeler sans problème. Il suffit pour cela de les entourer de papier aluminium ou film cellophane étiqueté. Pour les décongeler, passez-les au four à micro-ondes pendant 1 minute et pour qu’ils soient croustillants et passez-les ensuite à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieur pendant 1 minute. Vous pouvez les décongeler uniquement au four à micro-ondes environ 1 minute 30 à 2 minutes mais, dans ce cas, ils seront mous.
Cuisson : 4 minutes
Pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie complet | 8 cornichons moyens | 1 tranche de jambon blanc découenné, dégraissé et réduit en sel d’environ 80 g | ½ camembert soit 125 g | 8 cuil. à soupe de crème fraîche semi épaisse 3 % m.g.
- Préchauffez le four à 65 °C.
- Préchauffer l’appareil à croque-monsieur ou un grill à 2 plateaux et graissez les plaques si elles ne sont pas en matière antiadhésive.
- Sur une grande planche à découper, disposez les 8 tranches de pain de mie et nappez un côté avec une cuillère à soupe de crème fraîche pour chacune.
- Coupez la tranche de jambon en 4 et posez un morceau sur les tartines.
- Coupez le camembert dans le sens de la largeur en tranches de façon à avoir au moins 3 tranches par croque-monsieur.
- Coupez les cornichons en lamelles et disposez-les sur le camembert.
- Recouvrez avec les tranches de pain de mie restantes côté crème à l’intérieur.
- Faites cuire les croques par 2 pendant 2 minutes. Posez-les dans un plat allant au four, recouvrez-le de papier aluminium et mettez le plat en attente dans le four.
- Faites cuire les 2 autres croque-monsieur pendant 2 minutes.
- Servez aussitôt accompagné d’une salade verte.
Remarque
Vous pouvez remplacer le jambon par de fines rondelles de tomates (2 en tout) pour une version végétarienne ou plus light.
pour un croque camembert (210 g)
| Version normale | Version végétarienne |
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Source de vitamines A et de vitamines du groupe B
Bonne source de calcium et de fer
Vous trouverez dans le livre d’autres recettes de croque-monsieur santé tout aussi rapides à préparer.
Prêtes à être dégustées en moins de 20 minutes, elles constituent un repas santé et complet en étant accompagnées d’une salade verte à condition que vous utilisiez de grandes tranches de pain aux grains ou complet.
Tout comme les pizzas, il n’est pas nécessaire d’être un cordon bleu pour les réussir et vous pouvez aussi varier les garnitures selon vos goûts et votre imagination.
Cuisson : 8 minutes
Pour 4 personnes :
350 ml de coulis de tomates | 80g de mozzarella râpée | 12 ou 16 asperges vertes au naturel selon leur grosseur | 12 tranches de fromage de chèvre en bûche | 4 grandes tranches de pain complet ou aux grains entiers de 1 cm d’épaisseur et de 15 cm de longueur | 2 tomates | origan séché
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Egouttez délicatement les asperges et posez-les entre des feuilles de papier absorbant.
- Nappez les tranches de pain de sauce tomate et posez-les sur une plaque à four.
- Lavez, taillez les tomates en tranches fines, répartissez-les sur les tranches de pain et saupoudrez-les d’origan séché et de mozzarella râpée.
- Coupez la bûche de chèvre en 12 tranches de ½ cm d’épaisseur environ.
- Disposez les asperges sur les tomates dans le sens de la longueur des tranches de pain.
- Posez dessus 3 tranches de chèvre pour chaque tartine.
- Mettez la plaque au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le chèvre commence à fondre.
- Servez aussitôt accompagné d’une salade verte.
Remarques
- Pour les inconditionnels de la viande, juste avant de servir, disposez sur le dessus des tartines des lamelles de Serrano, de Prosciutto ou de viande de grison.
- Les tartines se congèlent sans problème. Pour cela entourez-les dans du papier aluminium. Quand vous voulez les utiliser, passez-les quelques minutes dans un four à 180 °C. ou, si vous êtes pressé, 1 minute au four à micro-ondes mais le pain sera mou et non croquant dans ce cas.
pour une tartine (290 g)
Excellente source de vitamine A, de vitamine C, de calcium et de fer.
Vous trouverez aussi dans le livre d’autres recettes de tartines.
D’autres possibilités de repas rapides s’offrent à vous, vous pouvez préparer :
- des paninis (plusieurs recettes dans le livre),
- des bagels,
- des muffins anglais,
- des sandwichs (voir l'article de septembre 2010),
- des omelettes (plusieurs recettes dans le livre et sur le site),
- des plats complets rapides à préparer (plusieurs recettes dans le livre et sur le site).
