Rapides, faciles et économiques, les omelettes font partie des plats un peu délaissés. Pourtant les œufs ont bien des atouts nutritionnels en plus d’être délicieux.
Un gros œuf apporte seulement 70 Kcal. C’est une excellente source de protéines en plus de contenir une multitude de vitamines et minéraux tels que vitamines A, D, B12, acide folique et du phosphore. Pour plus de renseignements sur leur choix et leur conservation, suivez ce lien consacré aux œufs.
Rien de tel qu’une omelette pour un brunch ou un souper vite préparé. Vous pouvez l’accommoder de mille façons selon votre humeur ou ce qui vous reste dans le réfrigérateur. C’est un bon moyen pour incorporer des légumes à votre repas et vous permettre d’atteindre la quantité journalière de fruits et légumes recommandée par les nutritionnistes. Les omelettes les plus courantes sont nature ou à base d’herbes, de champignons, de lardons, de fromage. Plus rassasiante, ajoutez des pommes de terre et vous obtiendrez des frittatas qui demandent une cuisson plus longue.
Vous manquez d’idées ? Qu’à cela ne tienne !
Nous vous en proposons quelques-unes qui, nous l’espérons, vous permettront de régaler votre famille.
D'abord celles du site :
Ensuite, quelques nouvelles recettes :
Cuisson : 5 à 6 minutes
Pour 4 personnes :
400 g d’épinards en branches surgelés | 100 g de fromage de chèvre frais | 10 g de beurre 1/2 sel | 8 œufs | 1/4 de cuil. à café ou à thé de cumin
- Dans un récipient micro-ondable, faites décongeler les épinards pendant 5 minutes à puissance maximum.
- Pendant la décongélation des épinards, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le fromage de chèvre en morceaux et le cumin.
- Fouettez à la fourchette si vous voulez garder des morceaux de chèvre dans l’omelette. Si vous préférez une préparation lisse, utilisez un mixeur plongeant.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle.
- Quand les épinards sont cuits, égouttez-les et pressez-les avec le dos d’une cuillère à soupe pour éliminer l’excès d’eau.
- Faites revenir les épinards à feu moyen pendant 2 minutes en les émiettant.
- Versez les œufs battus en omelette sur les épinards, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
Remarque
- Pour avoir un repas équilibré, servez l’omelette avec une tranche de pain aux grains entiers ou des pâtes semi-complètes ou complètes que vous aurez faites cuire en début de préparation.
pour une part (210g)
Cuisson : 6 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de poivrons surgelés en lanières ou 1 gros poivron | 60 g de chorizo doux ou fort | 8 œufs | 1 oignon jaune moyen ou 100g | 1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive | 1 cuil. à café ou à thé de paprika doux | poivre au goût
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Pendant que l’huile chauffe, épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
- Versez dans la poêle les lamelles d’oignon et le poivron surgelé. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson des légumes, enlevez la peau du chorizo, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis en tranches. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le poivre et le paprika puis battez les œufs en omelette.
- Versez les œufs battus ainsi que le chorizo sur les légumes, couvrez et faites cuire environ 6 minutes à feu moyen.
- Servez accompagné de salade verte et de pain aux grains.
Remarques
- En saison utilisez un gros poivron et coupez-le en lanières mais, dans ce cas, il faudra augmenter le temps de préparation de 3 à 4 minutes.
- Si vous voulez en savoir plus sur le poivron, suivez ce lien.
pour une part (210g)
Cuisson : 6 minutes
Pour 4 personnes :
150 g de moules en conserve ou 1 tasse | 20g de beurre 1/2 sel | 8 œufs | 1 bocal de 210 ml de salicorne au vinaigre (80 g égoutté) | 1 petit oignon de Roscoff ou jaune soit environ 70g | 1 cuil. à soupe ou à table de paillettes d’algues séchées
- Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les dés d’oignon à feu moyen pendant 2 minutes.
- Egouttez les moules, rincez-les et ajoutez-les aux oignons, saupoudrez la cuillère de paillettes d’algues puis poursuivez la cuisson à feu doux.
- Egouttez et rincez bien les salicornes puis ajoutez-les aux autres ingrédients.
- Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette puis versez dans la poêle.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 6 minutes environ.
- Servez aussitôt.
Remarques
- Vous pouvez utiliser des moules surgelées mais dans ce cas, faites-les décongeler au four à micro-ondes le temps indiqué sur l’emballage puis égouttez-les avant de les cuisiner.
- Pour un repas complet, accompagner votre omelette d’une salade verte avec du pain aux grains entiers ou de pommes de terre sautées que vous mettrez à cuire avant la préparation de l’omelette.
pour une part (190 g)
D'autres recettes figurent également dans le livre.
