Attention à vos assaisonnements qui peuvent être bien caloriques ! Une multitude d’ingrédients peuvent les alléger tout en régalant vos papilles voir quelques conseils sur cette page.

1. Faites bouillir de l’eau. A ébullition ajouter le gros sel et les pâtes et cuire le temps indiqué sur l’emballage. Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.
2. Lavez le poivron, enlevez le pédoncule, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur, enlevez les membranes et les pépins. Au besoin, rincez l’intérieur pour bien éliminer tous les pépins puis taillez-les en lanières puis en dés. Mettez les poivrons dans un grand saladier.
3. Pelez à vif le pamplemousse, séparez-le en 2 moitiés, enlevez les membranes puis taillez chaque moitié en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis dans l’autre sens de façon à obtenir des dés. Ajoutez-les dans le saladier.
4. Epluchez l’avocat et coupez-le en dés que vous ajoutez dans le saladier, mélangez les ingrédients.
5. Ajoutez le surimi et l’ananas.
6. Ajoutez les pâtes refroidies et égouttées.
7. Dans un bol préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette. Versez la sauce dans le saladier et mélangez le tout en soulevant délicatement.

1. Faites cuire les pommes de terre au four à micro-ondes.
   Deux techniques possibles :
   1. Lavez les pommes de terre, mettez-les mouillées dans un sachet en plastique hermétique spécial cuisson au micro-ondes ou genre Ziploc. Le sac doit être bien hermétique. Faites cuire les pommes de terre à puissance maximum 5 minutes. Ouvrez le sachet mais faites attention à ne pas vous brûler avec la vapeur.
      Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si elles sont encore un peu fermes, remettez-les à cuire en fermant bien le sachet 1 à 2 minutes.
   2. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses rondelles, lavez-les et faites-les cuire comme plus haut mais 4 minutes. Cette technique est plus rapide mais les pommes de terre sont un peu plus molles.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre :
   Faites chauffer un peu d'eau dans une grande casserole. Quand l'eau frémit, ajoutez les saucisses, éteignez et laisser 3 à 4 minutes avant de les égoutter.
   Préparez la sauce dans un saladier : délayez la moutarde dans l’eau puis ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez les légumes taillés au fur et à mesure.
   Lavez les tomates et la ciboulette.
   Coupez les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en dés, ciselez la ciboulette à l’aide de ciseaux de cuisine.
   Epluchez l’oignon puis coupez-le finement.
   Coupez les saucisses en tronçons de 2 cm environ.
3. Quand les pommes de terre sont cuites, pour la 1ère technique de cuisson, mettez-les dans l’eau froide puis épluchez-les encore tièdes et coupez-les en grosses rondelles.
   Pour la 2ème technique, faites refroidir un peu les pommes de terre mais elles doivent rester tièdes et ajoutez-les aux autres ingrédients.
4. Mélangez délicatement.
5. Servez aussitôt pour que les pommes de terre soient encore tièdes.

Remarques

• Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez remplacer le tofu par des dés de poulet cuit, des dés de poulet fumé ou, plus calorique et moins santé mais qui est dans la tradition alsacienne, des rondelles de cervelas.
• Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, il n’est pas nécessaire de les éplucher car leur peau est très fine.

Connaissances professionnelles et expériences personnelles

Livres : « Recettes santé pour mères de famille pressées »

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