1. Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites sauter à feu moyen les oignons sans brûler en remuant de temps en temps.
3. Pendant la cuisson de l’oignon, épluchez la patate douce, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 2 à 3 centimètres d’épaisseur.
4. Ajoutez aux oignons l’eau, les tomates, les morceaux de patate douce, le cube de bouillon, le paprika et la sauce salsa.
5. Couvrir et faites cuire 12 minutes à feu moyen.
6. Pendant la cuisson du potage, égouttez et rincez bien les haricots rouges.
7. Avant la fin de la cuisson, mettez les haricots rouges dans un récipient micro-ondable avec un couvercle et faites-les chauffer 1 minute à puissance moyenne.
8. Quand les patates douces sont cuites, ajoutez le fromage de chèvre, le tabasco et mixez le potage.
9. Ajoutez les haricots rouges, parsemez de coriandre hachée.
10. Servez accompagné de croutons ou de bâtonnets de pains aux grains entiers

Remarques

• Choisissez de préférence une patate douce plutôt allongée plus facile à couper.
• Si vous trouvez cette soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude.

1. Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le soigneusement. Versez le quinoa dans une petite casserole avec 500 ml d’eau ou 2 tasses, couvrez-le et faites-le cuire 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.
2. Epluchez l’oignon, coupez-le en lamelles.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen quelques minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
5. Ajoutez dans la grande casserole, la patate douce, le lait, 500 ml d’eau restante, le curcuma et la cannelle. Couvrez et faites cuire à feu vif 10 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit cuite.
6. Dans une assiette, posez une feuille de papier absorbant, dessus les tranches de Serrano les unes à côté des autres, recouvrez d’une autre feuille de papier absorbant. Faites chauffer au four à micro-ondes 50 secondes.
7. Mixez la préparation avec les patates douces à l’aide d’un mixer plongeant.
8. Ajoutez le quinoa, mélangez. Si vous trouvez la soupe trop épaisse rajoutez un peu d’eau chaude
9. Versez dans des bols et répartissez dessus des morceaux de Serrano croustillant.
10. Servez aussitôt.

Remarques

• Vous trouverez des conseils pour l’utilisation ou comment choisir un mixer plongeant en suivant ce lien.
• Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance, elle se réchauffe ou se congèle sans problème.
• Pour une soupe végétarienne, supprimez le Serrano et remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

1. Dans une casserole, versez 1,25 l d’eau ou 5 tasses. Ajouter les cubes de bouillon émiettés et faites chauffer.
2. Pendant ce temps, coupez le tofu en petits dés, ciselez la ciboulette à l’aide de ciseaux de cuisine et cassez les pâtes chinoises en tronçons de 2 cm environ. Délayez la crème de riz dans 3 à 4 cuillères à soupe d’eau.
3. Mélangez le bouillon, ajoutez la crème de riz délayée, mélangez et portez à ébullition en remuant pendant 2 minutes.
4. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, les pâtes, les algues, les dés de tofu, mélangez. Arrêtez la cuisson, couvrez et laissez en attente 4 minutes pour que les pâtes cuisent.
5. Versez dans des bols, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

Remarque