Une rentrée sans stresser

La rentrée est souvent synonyme de course contre la montre, d’horaires chamboulés, d’achats de dernière minute et de repas bâclés. Alors pour éviter de s’énerver et de perdre en quelques jours le bénéfice des vacances, un seul mot : ORGANISATION.

La rentrée doit être planifiée à l’avance. Pour passer ce moment difficile avec le moins de stress possible, voici quelques conseils :

Quelques exemples de recettes du site
Velouté aux courgettes franc-comtois
Liste de soupes diverses
Croque camembert
Lapin aux olives
Poulet vallée d’Auge
Veau au curry
Blésotto aux champignons
Spaghettis végétariens façon bolognaise
Crevettes au curry
Morue estivale

Les recettes du mois
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Préparation + cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :


400 g de blanc de poulet | 250 g de champignons de Paris prêts à l’emploi | 200 g de trotoles ou de fussilis | 100 ml de crème liquide 4 % m.g | 1 poivron rouge | 1 oignon jaune | 4 cuil. à soupe ou à table de beurre de cacahuètes | 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué. Rincez-les à l’eau froide quand elles sont cuites et égouttez-les.
  2. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites suer l’oignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
  4. Pendant la cuisson de l’oignon, taillez la viande en cubes. Ajoutez-la à l’oignon et faites revenir l’ensemble en mélangeant de temps en temps.
  5. Coupez les champignons en 4 ou en 8 selon leur grosseur, ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez et poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps.
  6. Lavez, évidez le poivron puis coupez-le en lanières et ajoutez-le aux autres aliments, mélangez, couvrez.
  7. Dans un bol, délayez le beurre de cacahuètes dans la crème fraîche.
  8. Ajoutez les pâtes et la sauce cacahuète dans la sauteuse, mélangez l’ensemble, couvrez et faites mijoter 1 à 2 minutes.

Remarque

  • Ce plat se congèle très bien.
Valeur nutritive
pour une part (310 g)

  • 529 kcal
  • 19 g de lipides
  • 38,7 g de protéines
  • 51,7 g de glucides dont 3,8 g de fibres
  • 122 mg de sodium
  • Faible en sodium - Source de fibres - Excellente source de vitamine - Bonne source de vitamine D et de fer
     
    Mots clés : pâtes, poulet
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    Préparation : 8 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Pour 4 personnes :


    500 ml ou 2 tasses d’eau | 400 g de moules décortiquées surgelées | 380 g, 200g égouttés ou 425 ml de fonds d’artichauts au naturel | 200 g, 300ml ou 1 tasse 1/4 de blé | 100 ml de vin blanc sec | 1 oignon de Roscoff ou jaune | 3 cuil. à soupe ou à table d’algues Nori séchées | 1,5 cuil. à soupe ou à table de fumet de poisson | 1 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza ou canola | 1 cuil à soupe ou à table de persil haché | 1/2 cuil. à café ou à thé de cumin | poivre au goût
    1. Dans une sauteuse ou grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
    2. Epluchez et taillez l’oignon en dés et faites-le cuire à feu moyen 2 minutes puis ajoutez le blé et faites sauter l’ensemble en remuant pendant 1 minute.
    3. Ajoutez l’eau, le vin blanc, le fumet de poisson, le cumin, le poivre, mélangez, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
    4. Rincez, égouttez les fonds d’artichauts et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
    5. Au bout de 5 minutes, ajoutez les moules et les fonds d’artichauts, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
    6. Saupoudrez de persil haché avant de servir.

    Remarques

    • Si vous ne trouvez pas de moules surgelées, vous pouvez utiliser des moules en conserve. Si vous utilisez des moules fraîches que vous décortiquez vous-même, il vous faudra beaucoup plus de temps pour préparer ce plat. Au moins 15 minutes en plus.
    • Vous pouvez congeler ce plat.
    Valeur nutritive
    pour une assiette (250 g)

  • 428 kcal
  • 9,2 g de lipides
  • 31,6 g de protéines
  • 53,3 g de glucides dont 8,6 g de fibres
  • 535 mg de sodium
  • Excellente source de fibres - Source de vitamine D et de calcium - Bonne source de vitamine C - Excellente source de fer
     
    Mots clés : moules, blé
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    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes
    Pour 4 personnes :


    500 g de patate douce ou 1 grosse | 400 g de filets de poulet coupés en cubes ou en lanières | 1 poivron vert ou 200 g | 200 ml de lait de coco | 1 oignon doux ou 100 g | 150 ml de crème liquide semi épaisse 3 % de m.g. | 1,5 à soupe ou à table de curry en poudre | 1 cuil. à soupe ou à table de gingembre haché | 1 + 1 autre cuil. à soupe ou à table d’huile de colza | 1 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée | poivre au goût
    1. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
    2. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile.
    3. Lavez, épluchez la patate douce, coupez-la en tranches de 0,5 à 1 cm puis chaque morceau en 2 ou en 4 selon la grosseur.
    4. Faites revenir les patates douces et les oignons à feu vif pendant 2 minutes, saupoudrez de curry, enrobez bien les légumes, ajoutez le lait de coco et la crème fraîche, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
    5. Pendant la cuisson des légumes, lavez, épluchez et coupez le poivron en lanières. Puis ajoutez-le aux patates douces.
    6. Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe (ou à table) d’huile dans une autre poêle, faites sauter le poulet pour qu’il soit doré sur toutes ses faces, poivrez-le, saupoudrez-le de la 1/2 cuillère à soupe (ou à table) de curry, mélangez pour enrober la viande.
    7. Ajoutez le poulet aux autres ingrédients et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
    8. Saupoudrez de coriandre et servez.

    Remarques

    • Vous pouvez remplacer le poulet par des grosses crevettes crues ou du tofu pour un plat végétarien.
    • Ce plat peut être congelé.
    Valeur nutritive
    pour une assiette (380 g)

  • 457 kcal
  • 21,4 g de lipides
  • 31,2 g de protéines
  • 36,7 g de glucides dont 5,2 g de fibres
  • 148 mg de sodium
  • Bonne source de fibres - Excellente source de vitamine A et de vitamine C - Bonne source de fer
     
    Mots clés : poulet, curry
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